Dónde comer ramen en Tokio

Me apasiona la cocina japonesa y en mi reciente viaje a Japón comí muy bien. Tuve comidas muy variadas; Probé cosas nuevas. Además del sushi y el sashimi, me gusta probar nuevos sabores y soy realmente fanático de todo tipo de pasta. En Japón, se podía comer udon, soba y ramen sin exagerar en casi todas las comidas, ¡siempre que se comiera pescado crudo en el resto de almuerzos y cenas, por supuesto!

Ahora bien, entre las masas, presté especial atención a la ramen durante mi estancia en Tokio. Primero que nada, porque me encanta el ramen; en segundo lugar, porque el ramen es un plato muy barato para los estándares de la capital japonesa; finalmente, porque es un plato relativamente fácil de encontrar y que sirve como comida rápida y completa.

Para mí, la pregunta principal era dónde encontrar los mejores restaurantes de ramen. Ayúdame desde blogueros que sigo y respeto, uno que otro periódico o revista y recomendaciones de locales y se me ocurrió la siguiente lista de restaurantes donde realmente tenía que comer ramen en Tokio.

Entre miles de restaurantes, es natural que la lista esté incompleta. Y subjetivo. Pero puedo garantizar que todas estas sugerencias valen la pena.

Dónde comer ramen en Tokio

Chuka Soba Inoue, Mercado Tsukiji

referido por New York TimesChuka Soba Inoue se encuentra cerca del mercado Tsukiji. Sirve una versión clásica de fideos ramencon caldo de soja, huevo escalfado, lonchas de cerdo y una pizca de brotes de soja y cebollino por encima.

Por increíble que parezca, es uno de los pocos restaurantes callejeros de Tokio donde puedes comer una comida completa en la calle. (Casi) siempre hay cola, pero vale la pena esperar.

• Tiempo: 5:00 – 1:30 pm (cerrado los domingos)
• Familiar: 4-9-16 Tsukiji, Chuo-ku, Tokio
• Precio: 700 JPY (5,70€)

Afuri en Harajuku

Al igual que el restaurante vegetariano Brown Rice Cafe, mi anfitriona en Tokio me recomendó Afuri. Y la verdad es que Afuri me gustó tanto que acabé cenando allí tres veces durante los días que pasé en Tokio.

Es cierto que la ubicación, a sólo unos metros de mi pequeña casa en Harajuku, hacía que Afuri fuera muy atractivo en las frías noches de diciembre. Pero la verdad es que si no fuera bueno no volvería. EL Afuri es considerado uno de los mejores restaurantes nuevos ramen de Tokio, dándole un toque moderno a la receta tradicional. Probé un caldo de soja y otro con yuzu (un cítrico), y este último me fascinó. Para mí el yuzu fue el gran descubrimiento gastronómico de mi viaje a Japón. ¡Y todo empezó en Afuri!

• Tiempo: 10:30 – 03:00
• Familiar: 3 Chome-63-1 Sendagaya, Tokio 151-0051, Japón
• Precio: desde 950 yenes (7,70 €)

Calle Ramen, estación de Tokio

En realidad, no es un restaurante; hay ocho. Le explico. Justo en el corazón de la estación de Tokio, una de las estaciones de metro más concurridas de Tokio, se encuentra una calle llamada Ramen Street donde se encuentran ocho de los restaurantes más reconocidos especializados en ramen de la ciudad. Tú cocineros Tuvieron el desafío de establecer una pequeña sucursal de sus restaurantes en Ramen Street y el conjunto rápidamente se hizo popular.

La ubicación no podría ser más conveniente para quienes se alojan cerca de la estación de Tokio, la base para muchas excursiones de un día desde Tokio.

• Tiempo: 10:00 – 20:00
• Familiar: Marunouchi 1−9−1, 100-0005 Tokio
• Precio: variable

Ippudo

Otro restaurante que definitivamente merecería mención es Ippudo, una cadena de restaurantes japoneses. ramen que ya ha llegado a ciudades como Kuala Lumpur, Nueva York o Sydney. EL ramen de Ippudo es absolutamente delicioso pero al final solo lo probé en Kioto y Osaka (y no en Tokio), por lo que no puedo hablar propiamente del restaurante de Tokio.

En cualquier caso, si ocurre lo mismo que en Kioto, el ramen de Ippudo probablemente será el mejor ramen que van a comer a Tokio. No exagero: el ramen de Ippudo es realmente una de las mejores comidas que probé en Japón.