Una mañana en el mercado de Tsukiji, el mercado de pescado más grande del mundo

El mercado de Tsukiji se cerró definitivamente en octubre de 2018, transfiriéndose su actividad a la región de Toyosu. El nuevo mercado mayorista de Tokio se llama precisamente mercado de Toyosu.

Tsukiji es considerado El mercado mayorista de pescado más grande del mundo.. El mercado está situado en el centro de Tokio, a caballo entre la tranquilidad del río Sumida y el consumismo del barrio de Ginza, donde se ubican las principales marcas de lujo del planeta. Era una de las cosas que más curiosidad tenía por apreciar durante mi estancia en Tokio.

Eran las cinco de la mañana y el cuerpo ya estaba despierto. No porque tuviera la intención de visitar el subasta de atún que tiene lugar en el mercado de Tsukiji (¡para eso tendría que levantarme incluso más temprano!), sino porque había aterrizado en Tokio la noche anterior y la diferencia horaria no me permitía dormir más.

Visitando el mercado Tsukiji

Primer día en Tokio. Con los primeros rayos de sol, tomé el metro hasta la estación Tsukiji. Se indicó que se podía visitar el mercado de Tsukiji a partir de las 9:00 de la mañana. Entonces tuve tiempo.

Al llegar a la estación de Tsukiji, conocí el talento del elogiado barista de Turret, muy pequeño pero famoso entre los cafés inspiradores de Tokio, ubicado cerca de la estación. Más tostado de lo habitual pero quizás por eso está delicioso, el café con leche Acomodó su estómago durante las siguientes horas deambulando por la zona del mercado.

El mercado de Tsukiji, en un sentido amplio, tiene dos grandes áreas completamente diferenciadas. Un espacio cubierto y cubierto, originalmente dedicado únicamente al comercio mayorista (incluida la lonja de atún) pero donde, hoy en día, los vecinos de a pie también pueden realizar sus compras. Y una zona al aire libre, formada por callejones repletos de restaurantes especializados en sushi y “mariscos”; casas de té verde; almacenes con material de cocina (cuchillos, por ejemplo); y un sin fin de pequeños negocios con la gastronomía y el mar como denominadores comunes.

Ahí comencé mi visita.

Aunque no tengo hambre, puedo garantizar que Tsukiji es una tortura para cualquiera que le guste el pescado, el sushi y la comida. Estaba salivando, sólo quería probar todo lo que veía en el patio de butacas. Si no fuera por los altos precios (al menos para los estándares portugueses) y saldrías de la zona exterior del mercado con la barriga llena de nigiris con pescado increíblemente fresco, ramencaldos de atún, ostras, erizos de mar y delicias un poco más extrañas pero igualmente apetecibles.

Lo intenté matcha (té verde en polvo), una delicia con huevo cuyo nombre desconozco y también trozos de calamar seco, todo lo que los comerciantes daban a probar a los transeúntes, pero resistí la tentación del pescado crudo, sobre todo porque todavía estaba Sólo las 9 de la mañana, horario de apertura del mercado mayorista a los visitantes (pensé). Fui allí.

La zona del mercado interior

Cerca de la entrada, un guardia de seguridad que llevaba un chaleco reflectante agitaba un cartel que decía que los turistas sólo podían visitar Tsukiji después de las 10:00. Sabiendo que a las 10:30 el mercado empieza a morir, la noticia fue todo menos positiva. Pero no había nada que hacer. Regresé al exterior del mercado y exploré sin rumbo fijo las calles de Tsukiji, pensando que todo eso pronto podría desaparecer.

De hecho, el mercado mayorista estaba previsto que se trasladara el 7 de noviembre de 2016 a Toyosu, una zona no muy lejana pero menos conveniente, pero el traslado acabó posponiéndose por un “período indefinido”, lo que generalmente significa que los planes fueron abandonados. . Si el cambio se hace efectivo, no tengo idea de qué pasará con todo el comercio existente alrededor del actual mercado de pescado de Tsukiji.

En cualquier caso, todavía era posible visitar el mercado de Tsukiji y, por tanto, a las diez en punto me encontraba de nuevo en la misma entrada donde me habían bloqueado una hora antes. Esta vez los guardias me dejaron pasar. Finalmente estaba dentro del mercado Tsukiji propiamente dicho.

Muchos de los puestos ya estaban almacenados, señal de que el negocio principal hacía tiempo que había concluido. Aun así, fue notoria la falta de paciencia de los vendedores con los turistas, que eran lentos y con sus cámaras en mano. Muchos incluso tienen carteles que prohíben tomar fotografías junto a sus puestos. A pesar de esto, se podía sentir el pulso de Tsukiji (en una atmósfera de fin de fiesta).

Una inmensidad de carros de carga amarillos recorría sin cesar el minúsculo espacio entre los puestos. Ciertamente había cientos de peces diferentes. Huevos. Erizos. Pulpos. Mejillones y otros moluscos. Todo y cualquier cosa. Podría haber jurado que todas las especies comestibles del mar estarían a la venta en Tsukiji.

Dónde comer (barato) después de visitar el mercado

Afuera, el ajetreo era de otro tipo. Cientos de personas hicieron cola en los pequeños pero famosos restaurantes de sushi que abundan allí, salivando con un desayuno de sushi muy fresco. Quizás me arrepienta, pero decidí no esperar (un día volveré a Tokio y lo probaré). Menos popular fue el Chuka Soba Inoueque había visto al llegar y que está un poco más alejado del mercado.

Chuka Soba Inoue es una institución. A menudo aparece en las listas de los mejores restaurantes de ramen en Tokio. es mucho más que justo un pequeño y sencillo puesto callejero; Es la manera perfecta de terminar una mañana visitando el mercado de Tsukiji (para aquellos que no quieran comer sushi).

Llegó entonces el momento de continuar hasta Ginza y seguir explorando los contrastes de la capital japonesa. Mi viaje a Tokio no pudo empezar mejor.

Mira lo que realmente tienes que hacer en Tokio.