Kölsch, la cerveza querida de Colonia

Antes de viajar a Colonia, como casi siempre hago, contacté con personas que viven en la ciudad alemana para sentir el pulso del destino visto a través de los ojos de quienes viven allí. Entre las sugerencias que me hicieron sobre qué hacer en Colonia, además de la evidente visita a la catedral, pocas fueron las que tuvieron un consenso tan amplio como la obligatorio beber un Kölsch.

Había leído en alguna parte que uno de los aspectos más interesantes de la cultura cervecera alemana es el orgullo que sienten los habitantes de cada ciudad por las cervezas locales. Ahora, en el caso de Colonia, esto quizás sea aún más evidente, ya que la ciudad dio nombre a su propio estilo de cerveza llamado… Kölsch.

Por todas estas razones, tenía que probar la cerveza alemana. La pregunta era dónde.

Ahora, en conversaciones con mis interlocutores, más que confirmar que era obligatorio beber una cerveza Kölsch en Coloniahubo un nombre aparentemente consensuado al referirse a la mejor Kölsch de la ciudad (o al mencionar a tu cervecería favorita): Cervecería Päffgen-Kölsch.

Naturalmente, tuve que ir allí.

Quiso el destino que Päffgen-Kölsch estuviera al lado del hotel donde me quedé en Colonia. Como llegué a la ciudad a última hora de la tarde, la primera actividad prevista tras alojarme en el hotel fue, precisamente, cenar y tomar una Kölsch en la cervecería Päffgen.

Beber cerveza Kölsch en Päffgen-Kölsch

Uno podría pensar que hacer cerveza artesanal en Colonia Es una especie de moda urbana contemporánea. Por lo que me han dado a entender, sin embargo, en Colonia el hecho de hacer tu propia cerveza es, ante todo, un regreso a los orígenes.

Afortunadamente, muchas de las pequeñas cervecerías alemanas han sobrevivido décadas de industrialización y producción en masa, manteniendo su cerveza única y tradicional. Y en pocos lugares esto será tan cierto como en la cervecería Päffgen, considerada por muchos como “la madre de todas las cervezas artesanales locales”.

Colonia se toma muy en serio el tema de la cerveza tradicional. En cervecería päffgenPor ejemplo, la cerveza nunca se embotella porque, dicen, el sabor no sería el mismo. Se fabrica diariamente en sitio; y viene directamente del barril a los vasos. extrañoestrechos y largos, que los empleados llevan en una bandeja redonda con agujeros para sujetarlos. Desde 1883.

A mí, un viajero que no entiende de cerveza y que prefiero un buen vaso de tinto, confieso que me gustó la cerveza. No tengo forma de valorar si es, como muchos afirman, el mejor Kölsch de Colonia; Pero lo importante es que me gustó.

En Päffgen también aproveché para probar un plato aparentemente famoso en la región: el codillo de cerdo. A mí también me gustó mucho, e incluso puedo garantizar que combinó perfecto con la cerveza. Sí, en Colonia el plato acompaña la cerveza; y no al revés.

Fue en Päffgen donde probé mi primera cerveza kölsch; y, en definitiva, realmente es una experiencia fundamental en una escapada a Colonia.

El ambiente es relajado, a pesar de estar casi siempre lleno de gente. Es tan agradable visitar a un grupo ruidoso de amigos como con tu novia o novio para charlar en pareja.