Descubre las especias de Zanzíbar (en un tour de especias)

No es de extrañar que, siendo Zanzíbar uno de los mayores productores de especias del mundo (hasta el punto de ser conocida como la “isla de las especias”), una de las excursiones más populares en el archipiélago sea la visita a una plantación de especias. estas son las llamadas tours de especias.

Ahora decidí probar una de estas “excursiones”, empezando desde Stone Town, para conocer un poco mejor la relación de Zanzíbar con las especias. Se trata de este viaje para conocer al Ruta de las especias que escribo hoy, en un texto aderezado con sabores deliciosos (y algunos picantes).

Mi visita a una plantación de especias en Zanzíbar

Salimos temprano en la mañana Albergue en Ciudad de Piedra. Éramos cinco personas en una furgoneta y nos dirigimos al Granja de especias Kidichi acompañado de un guía. Se trata de una especie de plantación biológica educativa, una granja modelo diseñada para este tipo de visitas, donde los guías locales muestran con manifiesto orgullo los diferentes tipos de especias que se producen en Zanzíbar. Desde la pimienta hasta el clavo, desde el pimentón hasta la canela, pasando por la nuez moscada y el jengibre, un poco de todo es posible descubrirlo en uno. granja de especias. ¡Vamos a eso!

Durante las siguientes dos horas vi, sentí y olí los pimientos. Aprendí que la pimienta proviene de una enredadera que usa árboles para crecer, y que hay cinco colores de pimienta en Zanzíbar, siendo el rojo y el negro los más picantes.

Luego vinieron la nuez moscada, el clavo y la hierba de limón; cardamomo, jengibre, vainilla, hojas de curry; la preciosa y sabrosa carambola y la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre utilizada no sólo como especia sino también para la elaboración de medicamentos y productos de belleza. Al igual que ocurre con las plantas medicinales del Amazonas, en Zanzíbar la naturaleza parece tener respuesta para todo.

Y, entre las plantas más sorprendentes que vi en las plantaciones de especias de Zanzíbar, una de ellas fue sin duda el achiote. Es una planta utilizada para pintar (tiene un tono rojo brillante) y de cuyas semillas, una vez trituradas hasta convertirlas en polvo, se produce el pimentón. El otro era el árbol de canela.

No hay duda de que la canela es una de las especias reinas en Zanzíbar. Tan pronto como me acerqué a los árboles de canela, inmediatamente olí el aroma de canela en el aire. Olí y lamí un trozo de tronco de canela, recién cortado del tronco del árbol, que tenía un olor aún más fuerte y un sabor delicioso. Aquí se produce la rama de canela utilizada en la gastronomía. Y mi sorpresa aún fue mayor cuando me hicieron oler las raíces del árbol de canela. Parecía eucalipto (con los ojos cerrados habría jurado que era eucalipto).

Presumir turista

En general estuve contento con la experiencia, pero una cosa que no me gustó fue la presumir turista en torno a la visita a la plantación de especias. Se trata de pequeñas cestas hechas con plantas locales y que se entregan a los visitantes, supuestamente para colocar especias. Pero principalmente pulseras, corbatas, coronas y sombreros elaborados con el mismo material; y que hacen que los turistas parezcan turistas estúpidos.

Por mi parte, podía prescindir de este tipo de payasadas y prefería que los guías se limitaran a compartir sus conocimientos y pasión por las especias.

Al finalizar la visita, tiempo para la inevitable visita a la tienda -poco más que una estructura abierta de madera cubierta con techo de paja- para que los interesados ​​puedan adquirir las especias producidas en la finca. Confieso que no soy muy compradora, pero si hubiera estado al final de mi itinerario en Tanzania, quizás habría aprovechado para comprar especias de Zanzíbar.

Un almuerzo sencillo pero delicioso con especias de Zanzíbar.

Pero las sorpresas aún no habían terminado. Al lado de la tienda había un banco de madera, donde nos pidieron que nos sentáramos. Fue entonces cuando apareció otro niño y empezó a cortar trozos de fruta tropical. Desde el plátano hasta la sandía, pasando por otras frutas cuyos nombres no anoté, la fruta más sabrosa de Zanzíbar, como lo demostraría una y otra vez en este viaje, es la piña. Dulce y jugosa… ¡qué rica!

Poco después nos dirigimos a una zona cubierta donde nos esperaba el almuerzo. Nos sentamos en el suelo y, en un instante, cacerolas de arroz pilau, un guiso de verduras y papas fritas de yuca. ¡Sencillo y delicioso!

La visita a Kidichi Spice Farm había terminado. Aunque no es una visita impresionante, creo que vale la pena visitar una plantación de especias en Zanzíbar.

Más fotos de Kidichi Spice Farm