Italia es un país a menudo venerado por su oferta gastronómica, desde la creatividad culinaria en restaurantes modernos de fusión hasta los clásicos platos de pasta y pizza que son amados en todo el mundo. Pero aquí, en el corazón del país, se encuentra Emilia Romagna: una región rica en platos sabrosos y aventuras epicúreas.
La comida no es solo algo en el menú en Emilia Romagna, es el plato principal. Claro, el hermoso casco antiguo de Bolonia y los pueblos de colinas de vides rodantes son razón suficiente para visitar, pero la verdadera razón para quedarse son las delicias gourmet que se pueden encontrar en toda la región.
13 experiencias gastronómicas imperdibles en Emilia Romagna
Es una afirmación audaz, pero voy a llamarlo. Emilia Romagna puede ser solo el hogar de la comida, y por eso, siempre será el hogar de una parte de mi corazón.
1. Siempre Ragú, nunca boloñesa
Mientras que la salsa boloñesa es un go-to en el mundo occidental, especialmente cuando se habla de la cocina italiana, en realidad estamos entendiendo todo mal!
Boloñesa puede tener el nombre de la capital de Emilia Romagna, Bolonia, pero alrededor de estas partes es Ragù – así que no pronuncie la temida palabra B aquí.
El ragù es una salsa más rica y espesa, que tiene más carne y zanahorias y apio adicionales. Que se remonta al siglo 18 este elemento básico se sirve con mayor frecuencia en Tagliatelle en lugar de las criaturas culinarias estadounidenses ‘Spag Bol’ en Gran Bretaña se refieren también.
Tortellini, una pasta circular rellena almsot también es de la región de Emilia Romagna, pero preferí estos con otros ingredientes que el Ragù, que sabía increíble en Tagliatelle o en una lasaña.
2. Cata de aceite de oliva es la nueva cata de vinos
El aceite de oliva italiano es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo, y con buena razón. De hecho, aprendí durante mi gira gastronómica por España que algunas de las aceitunas se cultivan en España, ya que Italia simplemente no puede mantener la demanda.
Llévate un tour de degustación de aceite de oliva mientras estás en Emilia Romagna, uno de los lugares más soñados y mejores para hacerlo es en el adorable pueblo de Brisighella. Famosa por su producción debido a la variedad única de aceituna que produce, en parte debido a su clima bajo, las pequeñas tiendas en el pueblo le informarán felizmente de los hechos y le permitirán probar sus sabores únicos.
En varios verdes y dorados, y una mezcla de especias y sabores amargos, degustación de aceite de oliva resultó ser todo un arte. Muchos juran muestrearlo directamente de sus manos, y luego olfatear su piel como los niveles de PH actúan como un neutralizador. Mientras que el pan es una forma de hacerlo, los que saben me dijeron que el pan arruina la degustación de los sabores de los aceites.
3. Recorrido por las fábricas de queso de Parmesana Reggiano
Si eres un amante del queso, entonces esta podría ser la mejor actividad gastronómica que jamás harás.
Parmigiana Reggiano es un nombre protegido, que solo se puede dar a este tipo de queso producido aquí en Emilia Romagna, principalmente alrededor de las regiones de Módena y Parma.
Aquí podrás ver cómo se remoja, produce, cuece y almacena el queso; y en los almacenes, te sorprenderán los estantes y las filas de ruedas de queso, perfectas para un Instagram descarado. El proceso generalmente comienza bastante temprano en la mañana, por lo que para ver la forma completa de producir Parmesana Reggiano tradicionalmente, reserve un tour temprano en la mañana.
4. Pruebe el país en FICO Eataly World
Algunos lo llaman cielo, otros lo llaman infierno, pero sean cuales sean sus puntos de vista, este nuevo parque temático para amantes de la comida en Emilia Romagna es un gran problema.
Situado a un corto trayecto en autobús o en coche fuera de la ciudad de Bolonia, aquí encontrará una extensa mezcla de edificios, tierras de cultivo, fábricas y aulas.
En FICO usted puede comer literalmente su camino alrededor del país, con los diversos puestos en el mercado de alimentos gigante que suministra toda la bondad italiana que podría soñar. Puede sumergirse en una de las pequeñas salas de producción para ver cómo se hacen los artículos, ideal si está en una escapada a la ciudad de Bolonia y no puede aventurarse a un recorrido completo. Clases, catas de vinos, talleres de gelato; cualquier fantasía gastronómica italiana que se te ocurra, se puede jugar aquí.
Por cierto, FICO es tan grande, que en realidad se puede alquilar bicicletas pequeñas para moverse por ella!
5. Comer jamón de Parma en su casa
Si usted es un amante de la comida carnívora, entonces el Prosciutto es probablemente algo que ha tenido en su paladar antes. Pero Prosciutto di Parma (Jamón de Parma) es, por supuesto, de aquí en la región de Emilia Romagna.
Si desea probar esta carne delicada, cortada y curada en su origen, diríjase a la segunda ciudad de Emila Romagna.
6. Sírvete un poco de Lambrusco
La uva Lambrusco es, por supuesto, el ingrediente principal del vino Lambrusco, un vino ligeramente espumoso, generalmente rojo rubí que proviene de la región de Emilia Romagna, aunque también se cultiva en Lombardía.
Las principales fuentes de vino de Lambrusco se encuentran alrededor de las ciudades de Parma, Reggio-Emilia y Módena, por lo que visitar los viñedos aquí es el mejor lugar para degustarlo en su raíz.
7. Aprender sobre el Vinagre Balsámico de Módena
El verdadero vinagre balsámico también proviene de aquí, y la DOP de Módena (denominación de origen protegida) siempre tendrá la marca en la etiqueta.
La degustación de vinagre balsámico es una gran cosa aquí, con un poco de vinagre tradicional que ha sido añejado hasta 50 años.
Visité al productor más antiguo de Vinagre balsámico de Módena, Giusti, e hizo un recorrido por la finca que fue fascinante. La familia ha poseído y operado aquí desde el siglo 17. Si haces un recorrido, aprenderás las diferentes etapas de producción y crianza, almacenadas de manera similar a los vinos.
El vinagre más viejo es más grueso y más dulce e hizo un topping sorprendentemente bueno para un postre de helado. Si disfruta del almuerzo en el restaurante del hotel después del recorrido, podrá probar los diversos tipos de vinagre balsámico de Módena combinado con alimentos locales.
8. Disfruta de un poco de pescado crudo
No debe confundirse con el Sushi, el cruo, o en este caso, el Pesce Crudo (pescado crudo en italiano), quizás se disfrute mejor en la ciudad costera de Rimini.
Los pescadores han estado consumiendo pescado crudo aquí durante años, disfrutando de su captura con limón u otro adobo, y la tradición sigue viva para disfrutar de este placer al aire libre con la brisa del océano como compañía. Si se aventura a Emilia Romagna, pruebe el Crudo, algo completamente diferente de un Ceviche o Sashimi.
9. Sip y snack a la Hora del Aperitivo
En el norte de Italia, a medida que el día termina, no hay mejor manera de relajarse que disfrutar de la(s) hora (s) de Aperitivo.
En algún lugar desde las 6 pm en adelante, amigos, amantes, familias y extraños se reúnen para disfrutar de un delicioso cóctel; ya sea un Aperol Spritz, Negroni u otro.
Incluido en el precio del Aperitivo es la comida; que puede variar desde algunos bocados de dedo a un buffet en toda regla. En Emilia Romagna, mi lugar favorito para disfrutar de esta tradición que debe ser probada fue Piazza Maggiore, y le recomiendo que haga lo mismo.
9. Disfruta de una botella de vino Barbarroja
La uva Barbarroja es originaria de Francia y de la región de Liguria en Italia, pero también se cultiva en Emilia Romagna desde hace algunos años.
Este vino tinto afrutado, o a menudo rosado, es, por lo tanto, un gran vino para degustar en la región y combina bien con las delicias gastronómicas que encontrará en cada esquina aquí.
11. Embárcate en un Tour de Helados
Ahora, esta es mi idea del cielo, y aunque no pude unirme a una gira oficial de Helados, me divertí haciendo la mía.
Oficial Tours de Helado de Bolonia fue elogiado por mi amiga Rachelle, quien me dijo que la caminata guiada por la ciudad tuvo múltiples sabores, mucha historia y hechos basados en helados, y por supuesto, mucho helado.
Desde tiendas modernas con nuevos sabores hasta la heladería más antigua de Bolonia, esta es la manera perfecta de seducir a sus papilas gustativas en el hermoso centro histórico de la ciudad.
12. Caza las pequeñas gemas y abraza las rebanadas de pizza de 1 €
Las calles de Bolonia crean un mundo de descubrimientos de alimentos, algunos a la vista y muchos bien escondidos. Lo que te costará encontrar aquí es, afortunadamente, una mala comida.
Algunas de mis pizzas favoritas se comieron en las calles de Bolonia y los costos son mucho más favorables para un vendedor de ventanas aquí que para un restaurante de lujo en Roma. Pizzeria Due Torri es una recomendación básica para mí, donde enormes placas de pizza se pueden disfrutar a bajo costo con la mejor vista de la ciudad.
Artículo publicado en www.danflyingsolo.com
