Segundos después de abrir la puerta del coche, el intenso calor del sur de Italia había neutralizado el aire acondicionado. La música pop se movía alrededor del aparcamiento desierto, y el gran centro comercial parecía increíblemente fuera de lugar entre las colinas verdes y los campos.
Habíamos dejado atrás la escarpada vida costera de Spritz en la brisa del océano, y Buratta en restaurantes encalados a principios del día. Subiendo lentamente por colinas y atravesando verdes tierras agrícolas, habíamos llegado a la provincia de Foggia, y fue este centro comercial el que nos recibió mientras revisábamos nuestro navegador y nos llenábamos de espressos.
Nuestra primera parada en Foggia fue Bovino, descansando en los Apeninos y con vistas a Puglia y las regiones vecinas. Subiendo más alto en nuestro confiable coche de alquiler, finalmente, el Castillo Normando salió a la vista.
El aparcamiento era una brisa en Bovino, notable ya que durante el comienzo del verano nos había resultado más difícil aparcar en los lugares turísticos más experimentados de Puglia.
Pero aquí, en las montañas, los campos y las ciudades de Foggia, esperaba una Italia más relajada y auténtica.
Un caballero de tapa plana paseaba con cornettos de crema fresca, y al otro lado de la calle, una Nanna miró por la ventana de su segundo piso mirando el mundo pasar.
Esta es la Italia que realmente amo, las pequeñas ciudades y pueblos donde el tiempo se detiene, y la tradición reina suprema. Si bien soy un tonto para esta nación en todas las formas, desde las grandes ciudades hasta los impresionantes lagos, son las joyas ocultas de Italia las que me hacen volver por más.
Colinas onduladas de tierras de cultivo, rotas por las áreas boscosas de la Montañas de Daunian nos saludó, mientras los tejados rojos de Bovino parecían apilados y suspendidos en la ladera de la montaña.
Aprendimos rápidamente en Italia que hay un sociedad oficial para los ‘pueblos más bellos de Italia’ y Bovino está orgulloso en esa lista. Mientras caminábamos por las pequeñas calles, algunas empedradas, empecé a apreciar por qué.
Incluso en las últimas semanas de junio, esta ciudad estaba tranquila y se sentía muy diferente de Bari, donde habíamos pasado la noche anterior. Había un aire de paz aquí, invitándote a registrarte y desconectarte. Para disfrutar de desayunos pausados y paseos por la tarde.
Simplemente ser feliz en los pequeños placeres de la vida.
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La tranquila plaza principal de Bovino
Llamando a una puerta local, pedimos usar el baño y son recibidos por una amplia sonrisa y una mirada a la costura de ganchillo tradicional pasando en la sala de estar.
Un gran trofeo para este trabajo de damas se sentó en el lugar de orgullo en el manto, y se intercambiaron algunas palabras italianas; el idioma se perdió en mí, pero la pasión de este logro no.
Nos acercamos a la Iglesia de San Pietro, adornada por obras de arte detalladas en su interior. En la plaza exterior, nos deslizamos a través de una entrada de cortinas a una pequeña cafetería, para otro golpe de espresso suave y un poco de agua de enfriamiento. Bovino estaba abrasador hoy, tal vez por qué las calles estaban tan vacías.
Se remonta más de 2000 años, la historia de Bovino es indiscutible, y como el barman me dijo con orgullo, Realmente no has estado en Puglia a menos que hayas estado en Foggia.
Hoy finalmente aprenderíamos a hacer la pasta en forma de oreja por la que la región es famosa, Orecchiette.
Alerta de spoiler: No era muy bueno en eso.
La cocina de Puglia tiene sus raíces en ingredientes simples, generalmente baratos, que se convierten en delicias apetitosas. Y era en estos viejos molinos de aguas donde la harina y el grano se molían para hacer comidas tan deliciosas.
Al llegar al molino de agua, que data de la década de 1600, nos recibieron con cálidas sonrisas y bebidas refrescantes; Olga y Massimo se acercaron a nosotros como viejos amigos, mientras nos recorrían su casa de molino de agua.
Debajo de la vieja estructura, vimos el poder de la naturaleza, como los arroyos de agua se sumergieron en la rueda, y luego moler la harina por encima, un grano fino para la fabricación de pasta cayendo en un cubo.
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Olga prepara la pasta perfecta en el antiguo molino de agua
Olga demostró sin esfuerzo cómo hacer la masa en primer lugar, y luego enrollarla, finalmente cortándola y presionando con fuerza con su pulgar para crear la famosa forma de oreja. Cuando tuve mi intento número 27, me resigné al hecho de que mis pulgares simplemente no iban a producir la misma calidad de forma de pasta que sus manos profesionales tenían.
Afortunadamente, no estábamos comiendo mi masa aplastada de pasta, y aquí en el sótano sombreado del molino de agua, disfrutamos de una amplia variedad de ingredientes locales y tradicionales, todos procedentes de la región.
Justo cuando habíamos comido todo el queso, embutidos, aceite de oliva y conservas que creíamos posible, Olga llegó con el tazón de pasta más enorme que jamás había visto. Janet y yo nos echamos a reír, pero ambos nos dimos la mirada de que podemos hacer esto. Había estado de vuelta en Italia más de una semana; no tengo idea de cómo había olvidado que el almuerzo nunca es un asunto de un solo plato aquí!
¿No puede estar ahí arriba?’ Janet cuestionó, ya que el camino pasó de la autopista moderna al hormigón en ruinas. Asentí con la cabeza, y Janet navegó por los baches. Como de costumbre, ciertamente no estábamos tomando la ruta que deberíamos tener, Google Maps no había demostrado ser menos que confiable en Puglia.
Sant’Agata di Puglia es una de esas ciudades que te lleva atrás en el tiempo. Encaramado en una colina, con aparentemente nada más a su alrededor, sentirá que ha sido transportado a tierra desde hace años.
Seguimos a un gato perezoso hasta una de las muchas escaleras de la ciudad, en dirección general al castillo. Esta región de Foggia es famosa por los viajes lentos y el agroturismo, y este gato parecía el embajador número uno de ella, ya que se derrumbó fatigosamente en la plaza principal.
De repente hubo una pizca de vida, mientras los lugareños se sentaban en sillas de plástico disfrutando del vino al sol de la tarde, y otros se sentaban en un banco fuera de una cafetería bebiendo expresso. Los niños cantaban y bailaban en la plaza, y de repente sentí tanto de la comunidad como nuestro amigo felino perezoso.
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Mirando desde el castillo de Sant’Agata di Puglia
Un pueblo medieval en una posición prominente, Sant’Agata di Puglia puede haber perdido su antigua importancia, pero conservó su encanto.
Detrás de puertas cerradas de las cuales el personal arqueológico joven y apasionado tenía las llaves, vimos más viejos molinos de agua y antiguas bodegas subterráneas escondidas de miradas indiscretas.
Más escaleras, más iglesias, más agujas, y de repente estábamos en la cima del castillo, una impresionante estructura de fortaleza con vistas aún más impresionantes a través de las colinas y montañas.
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Las ciudades de montaña de Puglia son un contraste con la costa
Respiré el aire fresco del campo y vi los últimos rayos de sol iluminar las muchas casas que aparentemente colgaban del acantilado.
Esta es la Italia que amo, la auténtica Italia sin prisa, sin turismo. Del tipo que podría ser un set de cine, con Nannas colgando de las ventanas y ciclomotores estacionados en filas.
Foggia puede haber parecido olvidado con el tiempo, pero me alegró que no se pasara por alto de nuestro viaje a Puglia.
Reservar un tour de molino de agua: Consigue Tu Guía Puede reservar un recorrido por el molino de agua con el que visité en línea, o para reservar la experiencia de hacer pasta, comuníquese con el oficina de turismo.
Dónde alojarse en Bovino: En el corazón de Bovino, Palacio de San Procopio ofrece un edificio histórico, con algunas paredes de piedra, y un centro de bienestar. Está a un tiro de piedra de las muchas atracciones de Bovino. Si no te importa mantenerte un poco fuera del centro, Cama y Vino Rocco Zambri tiene unas vistas impresionantes a través de las vides y el valle.
Dónde alojarse en Sant’Agata di Puglia: Encantador L’Antico Monastero ofrece un entorno histórico…
Artículo publicado en www.danflyingsolo.com
